Panipuri de gamba roja y ali oli de azafrán
Nigiri de foie, oporto y frambuesa

Lubina con caldo de ave y tomillo

Jarrete confitado, pure de chirivía y demiglace de castañas

Torrija con helado de turrón y crumble de almendra y chocolate

Milhojas de foie caramelizado y queso de cabra
Rulo de vaca relleno de tartar de black angus y caviar
Salpicón de carabinero y aguacate

Rodaballo y emulsión de su piel

Sorbete de piña y cítricos al cava

Lechazo con puerro confitado, salsa de setas, ajo negro y trufa fresca

Texturas de turrón y café nevado

Tartar acevichado de hamachi, aguacate y salmón

Croqueta de pollo de corral y kimchi

Merluza con emulsión de bogavante y pil pil de berenjena

Cochinillo, puré de apio y albaricoque

Sopa de fruta de la pasión con chocolate

Vieira con tartar de gamba roja y carbonara de rebozuelos

Alcachofa, jamón de bellota y crema de trufa

Lomo de bacalao, cebolla caramelizada y salsa de marmitako

Canelón Lumière gratinado y demiglace de boletus

Tarta de queso, chocolate y cookies